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Brazo de gitano de chocolate

En esta ocasión haremos una variación especial de nuestro postre favorito: un brazo de gitano de chocolate. De todos son conocidas las propiedades del chocolate y ahora vas a degustar la auténtica receta de este postre.

Se trata de una receta muy fácil de preparar, vistosa y que sin duda gustará a todos tus comensales, especialmente los fans del chocolate.

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Receta de Brazo de Gitano de Chocolate

Brazo de Gitano de Chocolate

Ingredientes para Brazo de Gitano de Chocolate

  • 100 g de harina
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 tableta (250 g) Chocolate Negro
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de nata montada
  • 100 g de azúcar
  • mantequilla

Cómo hacer Brazo de Gitano de Chocolate

  1. Empezamos troceando la tableta de chocolate como a nosotros nos gusta y fácil: en pastillas. Mientras, podemos ir poniendo la nata a calentar a media potencia. Añadimos las pastillas de chocolate.
  2. Nuestro objetivo ahora es que el chocolate se funda en la nata y para ello le ayudaremos removiendo con una batidora de huevos manual. Seguidamente añadiremos la cucharada de leche condensada y, una vez todo bien mezclado y fundido, apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe.
  3. Como hacemos con cualquier pasta de bizcocho, para este brazo de gitano de chocolate el proceso es el de siempre. Separamos las claras de las yemas y las batimos por separado. Recordad que las claras siempre a punto de nieve.
  4. Llega el turno de añadir el azúcar a las claras y que quede bien mezcladito para finalmente añadir las yemas y conseguir una mezcla blanquino-amarillenta y homogénea.
  5. Finalmente añadimos la harina y conseguiremos una masa uniforme que verteremos en una bandeja ayudando a esparcirla con una espátula. Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de 220 grados. ¡Recordad utilizar papel vegetal!
  6. Ahora llega el turno del chocolate: untaremos con la espátula el chocolate al bizcocho. Consejo: si se nos ha quedado demasiado líquido, lo metemos unos minutos en el congelador. El objetivo es conseguir un chocolate viscoso pero no muy líquido y que esparciremos con un grueso de medio centímetro. El grosor siempre irá en función del grosor de la masa de bizcocho.
  7. Finalmente enrollaremos mientras retiramos el papel vegetal, cortamos los extremos para embellecer (un centímetro más o menos) y con el chocolate sobrante untamos toda la superficie del brazo de gitano.

Cómo cubrir un brazo de gitano de chocolate

La forma más famosa es cubrirlo con el propio chocolate o con azúcar glas. Pero podemos encontrar tantas coberturas como ingredientes nos gusten.

Por ejemplo, en algunos lugares se esparcen frutos secos (almendras troceadas, nueces troceadas e incluso avellana picada).

 

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Brazo de gitano de chocolate blanco

Brazo de gitano de chocolate blanco

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

 

Para el relleno:

  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 250 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

El brazo de gitano es un postre muy presente en la gastronomía española, y también con mucha historia porque hay varias leyendas, no confirmadas, que hacen referencia a los orígenes de este delicioso bizcocho.


Brazo de Gitano con trufa y chocolate

Brazo de Gitano con trufa y chocolate

Ingredientes:

Ingredientes para la masa o bizcocho

  • 3 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de harina
  • 1 sobre de levadura

Ingredientes para la Trufa:

  • 300 gr de nata para montar
  • 120 gramos de chocolate (el negro es ideal para mezclar con la nata)
  • 1 cucharada sopera de mantequilla

Ingredientes para la Cobertura:

  • 125 gr de chocolate para postre
  • 125 gramos de nata para montar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

El brazo de gitano es un postre clásico en la gastronomía española, aunque sus orígenes no quedan del todo claros, y hay varias versiones. Es un postre muy antiguo y popular, que está presente en muchas pastelerías de nuestro país, porque se trata de un bizcocho delicioso que gusta a todo el mundo, y que resulta apto para hacer infinidad de preparaciones.


Brazo gitano de chocolate con crema pastelera

Brazo gitano de chocolate con crema pastelera

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de harina con levadura
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 50 gr de harina de maíz
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón o de naranja
  • 50 gr de mantequilla

Para el almíbar (opcional):

  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 chupito de ron

Los brazos de gitano son un clásico que siempre triunfa porque este pastel, en sus diferentes elaboraciones, resulta muy vistoso, se pueden elaborar de muchos tamaños para conseguir muchas raciones si tenemos una fiesta o celebración, y es un dulce que suele gustar a todo el mundo.


Brazo de gitano de chocolate y coco

Brazo de gitano de chocolate y coco

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 1 cucharada rasa de mantequilla
  • 100 gr de azúcar glas
  • 60 gr de harina con levadura
  • 1 tableta de chocolate para fundir
  • 1 brick de nata líquida
  • Coco rallado (al gusto)

Esta nueva modalidad de brazo de gitano tiene una preparación sencilla, muy similar a la de los demás brazos de gitano de esta serie, aunque cada cocinillas tiene su método, y en este caso lo que varían son algunos ingredientes del relleno y la cobertura, pero los del  bizcocho son muy similares.


Brazo Gitano de Chocolate y Galletas

Brazo Gitano de Chocolate y Galletas

Ingredientes:

  • Paquete o paquete y medio de galletas tipo maría
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • Una cucharada sopera rasa de mantequilla
  • Cacao en polvo
  • Leche para mojar las galletas (200 ml aprox.)
  • 50-10 gr de coco rallado (opcional, para decorar el brazo de gitano)

Este delicioso pastel a base de bizcocho en la mayoría de sus preparaciones,  es muy característico por su forma enrollada y su acabado redondo. Suele tener relleno y cobertura, y se presta a recetas tanto dulces como saladas. Es un postre de repostería que no requiere una elaboración muy complicada para hacerla en casa, y esta, en particular, es bastante sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo: brazo de gitano de chocolate y galletas, también conocido como fabiola.