Brazo de gitano Thermomix

A todos nos gusta tomar un dulce casero a media tarde junto al café o el té y para esto una sencilla y deliciosa receta de brazo gitano como la que te acercamos puede ser la opción perfecta.

El brazo gitano relleno de crema, como en este caso, es muy fácil de preparar, más aún si cuentas con Thermomix para mezclar, el cual te simplifica aún más el trabajo.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 500 g de leche (1 ½ taza)
  • 50 g de maicena
  • 4 cdas de ron
  • La piel de 1 limón
  • La piel de ½ naranja
  • 4 cdas de ron
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de agua
  • 150 g de azúcar glass
Brazo de gitano Thermomix

Receta de Brazo de gitano Thermomix

  1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 ºC. Para preparar el bizcocho comenzamos batir los 4 huevos y el azúcar en nuestro Thermomix, para ello vamos a programarlo con un tiempo de 5 minutos, a una velocidad de 3 ½ y 37 ºC, con las hojas de mariposas. Habiendo transcurrido los 5 minutos, vamos a repetir el ciclo pero ahora sin temperatura alguna.
  2. Acto seguido se agrega la harina y la pizca de sal. Ahora batimos por 15 segundos y con velocidad 1.
  3. Para meter la mezcla en el horno, lo que haremos será esparcirla en forma de rectángulo en una bandeja cubierta con papel de horno previamente engrasado. Introducimos la bandeja en horno precalentado y la dejamos cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
  4. Para el relleno agregaremos a la batidora todos los ingredientes, a excepción del ron, la piel de limón y la de naranja, y lo programamos con 10 segundo y 3 ½ de velocidad.
  5. Seguidamente agregamos las pieles y programamos con 9 minutos, 90 ºC y velocidad 2. Por último, agregamos el ron y vamos a 2 minutos, sin temperatura y velocidad 2. Una vez transcurrido el tiempo reservamos.
  6. Para el caramelo, agregamos todos los ingredientes y vamos con 3 minutos, 100 ºC y velocidad 3. Una vez transcurrido el tiempo reservamos.
  7. Para montar nuestro brazo gitano, vamos a esparcir el caramelo por todo el bizcocho con ayuda de una brocha. Seguido a esto esparcimos todo el relleno, y por último enrollamos el bizcocho con cuidado. Al servirlo no te olvides de espolvorear con azúcar glass. Esperamos que lo disfrutes.
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