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Brazo de Gitano de Chocolate Blanco

El brazo de gitano es un postre muy presente en la gastronomía española, y también con mucha historia porque hay varias leyendas, no confirmadas, que hacen referencia a los orígenes de este delicioso bizcocho.

Una de las versiones más populares es la que cuenta que en torno al siglo XIX los llamados artesanos caldereros (oficio de mantenimiento de calderas) de etnia gitana en su mayoría, se pasaban por las pastelerías para ofrecer sus servicios, y una vez terminado el trabajo, recibían un dinero y además algún trozo de pastel sobrante del día. Estos trozos eran enrollados previamente por los pasteleros para que los caldereros pudieran llevárselos debajo del brazo, por lo que se extendió un dicho “qué bien queda el pastel en el brazo del gitano”. Este dicho se hizo popular, por lo que se cree que los bizcochos enrollados pasaron a llamarse brazo de gitano.

Lo cierto es que este delicioso bizcocho se presta a muchas preparaciones dulces, incluso saladas, y aunque parezca que enrollar la plancha sobre sí misma después de rellenarla puede resultar difícil para los no iniciados, en realidad no lo es, y hacer un brazo de gitano puede estar al alcance de cualquier cocinillas, y hay múltiples formas de preparar tanto el bizcocho como los rellenos. Hoy elaboramos un brazo de gitano a base de chocolate blanco.

Receta del Brazo Gitano de Chocolate Blanco

Brazo de gitano de chocolate blanco

Ingredientes para el Brazo de Gitano de Chocolate Blanco (10 raciones aprox)

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

 

Para el relleno:

  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 250 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

Cómo hacer un Brazo de Gitano de Chocolate Blanco

Masa o bizcocho del brazo de gitano de chocolate blanco

 

Relleno del Brazo de gitano de Chocolate Blanco

 

 

Más información del Brazo de Gitano de Chocolate Blanco

La tarea más difícil para elaborar el brazo de gitano consiste en enrollar y desenrollar el bizcocho sin que se quiebre. Lo mejor es cubrir la masa con un paño húmedo cuando salga del horno y esperar a que ésta se enfríe. Así el bizcocho se mantendrá flexible y estará listo para enrollar.

Una vez que se ha rellenado y se ha vuelto a enrollar, además de cubrirlo con chocolate blanco, queda perfecto si añadimos alguna fruta escarchada, o espolvoreamos con azúcar glas. Parecerá que lo hemos comprado en una pastelería.

El brazo de gitano tiene muchos nombres en el resto del mundo. En Argentina se conoce a este postre como “arrollado o pionono”; en Chile como “brazo de reina”; en Filipinas como “brazo de Mercedes”; en los países anglosajones como “swiss roll” y en Méjico como “niño envuelto”.

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Brazo de gitano de chocolate blanco

Brazo de gitano de chocolate blanco

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

 

Para el relleno:

  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 250 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

El brazo de gitano es un postre muy presente en la gastronomía española, y también con mucha historia porque hay varias leyendas, no confirmadas, que hacen referencia a los orígenes de este delicioso bizcocho.


Brazo de Gitano con trufa y chocolate

Brazo de Gitano con trufa y chocolate

Ingredientes:

Ingredientes para la masa o bizcocho

  • 3 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de harina
  • 1 sobre de levadura

Ingredientes para la Trufa:

  • 300 gr de nata para montar
  • 120 gramos de chocolate (el negro es ideal para mezclar con la nata)
  • 1 cucharada sopera de mantequilla

Ingredientes para la Cobertura:

  • 125 gr de chocolate para postre
  • 125 gramos de nata para montar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

El brazo de gitano es un postre clásico en la gastronomía española, aunque sus orígenes no quedan del todo claros, y hay varias versiones. Es un postre muy antiguo y popular, que está presente en muchas pastelerías de nuestro país, porque se trata de un bizcocho delicioso que gusta a todo el mundo, y que resulta apto para hacer infinidad de preparaciones.


Brazo gitano de chocolate con crema pastelera

Brazo gitano de chocolate con crema pastelera

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de harina con levadura
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 50 gr de harina de maíz
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón o de naranja
  • 50 gr de mantequilla

Para el almíbar (opcional):

  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 chupito de ron

Los brazos de gitano son un clásico que siempre triunfa porque este pastel, en sus diferentes elaboraciones, resulta muy vistoso, se pueden elaborar de muchos tamaños para conseguir muchas raciones si tenemos una fiesta o celebración, y es un dulce que suele gustar a todo el mundo.


Brazo de gitano de chocolate y coco

Brazo de gitano de chocolate y coco

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 1 cucharada rasa de mantequilla
  • 100 gr de azúcar glas
  • 60 gr de harina con levadura
  • 1 tableta de chocolate para fundir
  • 1 brick de nata líquida
  • Coco rallado (al gusto)

Esta nueva modalidad de brazo de gitano tiene una preparación sencilla, muy similar a la de los demás brazos de gitano de esta serie, aunque cada cocinillas tiene su método, y en este caso lo que varían son algunos ingredientes del relleno y la cobertura, pero los del  bizcocho son muy similares.


Brazo Gitano de Chocolate y Galletas

Brazo Gitano de Chocolate y Galletas

Ingredientes:

  • Paquete o paquete y medio de galletas tipo maría
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • Una cucharada sopera rasa de mantequilla
  • Cacao en polvo
  • Leche para mojar las galletas (200 ml aprox.)
  • 50-10 gr de coco rallado (opcional, para decorar el brazo de gitano)

Este delicioso pastel a base de bizcocho en la mayoría de sus preparaciones,  es muy característico por su forma enrollada y su acabado redondo. Suele tener relleno y cobertura, y se presta a recetas tanto dulces como saladas. Es un postre de repostería que no requiere una elaboración muy complicada para hacerla en casa, y esta, en particular, es bastante sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo: brazo de gitano de chocolate y galletas, también conocido como fabiola.