Ingredientes Elaboración Ver receta principal
Brazo de gitano de chocolate blanco
  • postre,dulce,español,bizcocho
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Brazo de Gitano de Chocolate Blanco

Receta del Brazo Gitano de Chocolate Blanco

El brazo de gitano es un postre muy presente en la gastronomía española, y también con mucha historia porque hay varias leyendas, no confirmadas, que hacen referencia a los orígenes de este delicioso bizcocho.

Una de las versiones más populares es la que cuenta que en torno al siglo XIX los llamados artesanos caldereros (oficio de mantenimiento de calderas) de etnia gitana en su mayoría, se pasaban por las pastelerías para ofrecer sus servicios, y una vez terminado el trabajo, recibían un dinero y además algún trozo de pastel sobrante del día. Estos trozos eran enrollados previamente por los pasteleros para que los caldereros pudieran llevárselos debajo del brazo, por lo que se extendió un dicho “qué bien queda el pastel en el brazo del gitano”. Este dicho se hizo popular, por lo que se cree que los bizcochos enrollados pasaron a llamarse brazo de gitano.

Lo cierto es que este delicioso bizcocho se presta a muchas preparaciones dulces, incluso saladas, y aunque parezca que enrollar la plancha sobre sí misma después de rellenarla puede resultar difícil para los no iniciados, en realidad no lo es, y hacer un brazo de gitano puede estar al alcance de cualquier cocinillas, y hay múltiples formas de preparar tanto el bizcocho como los rellenos. Hoy elaboramos un brazo de gitano a base de chocolate blanco.

Ingredientes para el Brazo de Gitano de Chocolate Blanco (10 raciones aprox)

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

 

Para el relleno:

  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 250 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera rasa de mantequilla

Cómo hacer un Brazo de Gitano de Chocolate Blanco

Masa o bizcocho del brazo de gitano de chocolate blanco

 

Relleno del Brazo de gitano de Chocolate Blanco

 

 

Más información del Brazo de Gitano de Chocolate Blanco

La tarea más difícil para elaborar el brazo de gitano consiste en enrollar y desenrollar el bizcocho sin que se quiebre. Lo mejor es cubrir la masa con un paño húmedo cuando salga del horno y esperar a que ésta se enfríe. Así el bizcocho se mantendrá flexible y estará listo para enrollar.

Una vez que se ha rellenado y se ha vuelto a enrollar, además de cubrirlo con chocolate blanco, queda perfecto si añadimos alguna fruta escarchada, o espolvoreamos con azúcar glas. Parecerá que lo hemos comprado en una pastelería.

El brazo de gitano tiene muchos nombres en el resto del mundo. En Argentina se conoce a este postre como “arrollado o pionono”; en Chile como “brazo de reina”; en Filipinas como “brazo de Mercedes”; en los países anglosajones como “swiss roll” y en Méjico como “niño envuelto”.

¿Te ha sido útil esta receta?
¡Gracias por tu ayuda!
¿Cómo podemos mejorarla?
Ir arriba

Ver más recetas de Brazo de Gitano de Chocolate


Brazo de Gitano de Chocolate

Brazo de Gitano de Chocolate

Ingredientes:

  • 100 g de harina
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 tableta (250 g) Chocolate Negro
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de nata montada
  • 100 g de azúcar
  • mantequilla

En esta ocasión haremos una variación de nuestra receta de brazo de gitano tradicional en la que añadiremos un ingrediente estrella en muchos postres: el chocolate. ¡Cocinaremos un brazo de gitano de chocolate! Se trata de una receta muy muy fácil de preparar y por cierto, deliciosa. Empezamos.


Brazo de gitano con galletas

Brazo de gitano con galletas

Ingredientes:

  • Galletas María o de tipo similar (dos docenas )
  • Medio paquete de mantequilla
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Chocolate negro para fundir
  • Leche

Curioso nombre para un pastel delicioso, pero todo tiene su explicación. El brazo de gitano parece tener un origen muy antiguo, precisamente de la Edad Media, cuando un monje que recorrió mundo, pasó por un monasterio egipcio, lo probó y lo trajo a España. Se trata de un pastel relleno que se enrolla en forma de cilindro, y se suele relllenar de mermelada o crema mientras que la superficie puede ir decorada con chocolate glaseado.


Brazo gitano de dulce de leche

Brazo gitano de dulce de leche

Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
  • 6 huevos grandes
  • 10 gr. de sal
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maíz
  • 20 gr. de almidón en polvo
  • Para el relleno:
  • 1 litro de leche entera
  • 350 gr. de azúcar
  • 15 gr. de bicarbonato
  • 10 ml. de esencia de vainilla

Este delicioso postre es muy fácil de preparar, aunque parezca que, por su forma delicada y atractiva, es un postre de repostería fina muy complicado, pero en realidad no lo es. Existen muchas variedades de brazo de gitano, y también muchas formas de preparar el brazo de gitano de dulce de leche: recubierto de chocolate, espolvoreado con azúcar glas, con frutos secos o ralladura de naranja. Todas fáciles y para chuparse los dedos. Probemos con este pastel relleno y enrollado con dulce de leche (Arequipe).


Brazo de gitano de naranja

Brazo de gitano de naranja

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • Unos 200 ml de zumo de naranja recién exprimida
  • La ralladura de la piel de una naranja
  • 60 gr. de mantequilla

El brazo de gitano de naranja o torta de laranja es una receta típica portuguesa muy popular en la merienda o para el postre. Resulta una receta muy fácil de elaborar, queda muy suave y esponjosa y tiene un intenso sabor a naranja. Además, su presentación enrollada es siempre muy atractiva. Su textura tan suave y nada pesada se debe a que lleva muy poca harina en su elaboración, y sin embargo sí que lleva muchos huevos (uno por persona), por lo que más que un bizcocho, nos recordará a un flan casero.


Brazo de gitano de patata

Brazo de gitano de patata

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas nuevas
  • 40 gr. de mantequilla
  • Mayonesa al gusto para cubrir el brazo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada: opcional (no a todo el mundo le gusta el sabor)
  • Un chorrito de leche si fuera necesario
  • 1 lata (unos 100 gr.) de atún en aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
  • 3 huevos duros (2 de ellos para el relleno o farsa, y un tercero para decorar)
  • 1 lata pequeña de tomate frito
  • Mayonesa

Tiene la misma apariencia que el brazo de gitano dulce, cualquiera que sea su variedad, pero en este caso, el brazo de gitano de patata es un plato salado de fácil preparación y muy completo incluso como plato único.


Brazo Gitano con Fresas y Nata

Brazo Gitano con Fresas y Nata

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 90 gr de harina
  • Medio sobre de levadura

Para el relleno:

  • 400 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar (el azúcar con aroma de vainilla le va muy bien)
  • Fresas (calcular una por persona y unas 4 para adornar)

El brazo de gitano con fresas y nata es una variante más de este delicioso pastel, aunque según muchos cocinillas es más fácil de hacer que otras versiones que llevan chocolate fundido. Además, el acabado final queda muy vistoso. El bizcocho que se utiliza es el básico, llamado también soletilla, y se puede “emborrachar” con algo de almíbar a base de licor y azúcar para hacerlo más esponjoso.


Brazo de gitano de nata

Brazo de gitano de nata

Ingredientes:

  • 75g azúcar
  • 75g harina
  • 3 huevos
  • 3 claras de huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 paq azucar avainllado
  • 1 paq levadura quimica
  • 100g azúcar
  • 500ml de nata

¿Te gusta la nata? Para todos los fans del brazo de gitano, hoy presentamos una receta especial: el brazo de gitano de nata. Muy sabroso y de los más fáciles de hacer. No tiene más secreto que elaborar una buena masa de bizcocho y rellenarlo de nata. Descubre los detalles a continuación:


Brazo Gitano Sin Azúcar

Brazo Gitano Sin Azúcar

Ingredientes:

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena
  • 1 plátano bien maduro
  • Una taza de fresas troceadas
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo

Para la crema

  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharada y media de cacao valor 70% sin azúcar añadido

El brazo de gitano sin azúcar es una receta ideal para aquellas personas que no pueden consumir altas cantidades de azúcar, ya que no pierde la calidad del sabor ni su calidad, un postre perfecto para acompañar a un buen café o a una taza de té.


Brazo de gitano Thermomix

Brazo de gitano Thermomix

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 500 g de leche (1 ½ taza)
  • 50 g de maicena
  • 4 cdas de ron
  • La piel de 1 limón
  • La piel de ½ naranja
  • 4 cdas de ron
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de agua
  • 150 g de azúcar glass

A todos nos gusta tomar un dulce casero a media tarde junto al café o el té y para esto una sencilla y deliciosa receta de brazo gitano como la que te acercamos puede ser la opción perfecta.


Origen brazo de gitano

Origen brazo de gitano

Ingredientes:

  • Un fraile berciano
  • Los gitanos caldereros
  • Piel oscura
  • Teorías de la conspiración ;)

Mucho se ha especulado sobre el origen del brazo de gitano para referirse al pastel de masa enrollada y relleno de diferentes dulces.


Brazo de gitano de tiramisú

Brazo de gitano de tiramisú

Ingredientes:

  • 150 gr de harina de trigo
  • 9 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 340 gr de queso mascarpone
  • 200 ml de café fuerte
  • Limón rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • Hojas de menta
  • Cacao puro en polvo
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 4 cucharas de licor (preferiblemente Amaretto)

Si además del brazo de gitano te gusta el tiramisú hoy estás de suerte: te enseñamos cómo preparar ¡un brazo de gitano de tiramisú!


Origen de los gitanos

Origen de los gitanos

Ingredientes:

  1. Estudio científico de ADN
  2. Noroeste de la Índia
  3. Migraciones
  4. Magia, marginación y leyenda

Seguramente muchas veces te habrás preguntado de dónde viene el pueblo gitano (gypsies), o cuál es el país de origen de esta etnia tan famosa y cuyas cifras nos dicen que llegan a los 11 millones de habitantes en Europa. Te lo explicamos:


Brazo de gitano de oreo

Brazo de gitano de oreo

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 3/5 de taza u 80 gramos de harina de trigo
  • 1/2 taza o 100 gramos de azúcar
  • 6 galletas Oreo
  • 1 cuchara de esencia de vainilla

Esta vez os proponemos una receta original y moderna: un brazo de gitano de oreo. Si te ha gustado la receta de brazo de gitano de chocolate o ya estás cansado del brazo de gitano de crema y te atreves con algo nuevo, te recomendamos que no te pierdas la siguiente receta:


Brazo de gitano salado

Brazo de gitano salado

Ingredientes:

  • 120 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 150 gramos de palitos de cangrejo
  • 3 huevos cocidos
  • 1 aguacate
  • 250 gramos de colas de gambas o langostinos cocidos
  • 70 gramos de margarina o mantequilla
  • Mayonesa
  • Salmón ahumado para la decoración
  • Un poco de lechuga
  • Sucedáneo de caviar
  • Unos cuantos tomatitos
  • Un poco de cebollino

Como hemos visto, también podemos preparar un brazo de gitano salado y, al igual que ocurre con el brazo de gitano tradicional, los ingredientes y decoración pueden tener muchas variantes. 


Brazo de gitano récord Guinness

Brazo de gitano récord Guinness

Ingredientes:

  • 280 kg de chocolate
  • 300 kg de mantequilla
  • 80 kg de turrón
  • 200 kg de azúcar
  • 1.200 kg de planchas de bizcocho
  • 10 kg de almendras.

¿Sabías que nuestro bizcocho favorito fue protagonista de un récord Guiness?


Brazo de gitano sin gluten

Brazo de gitano sin gluten

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 120 gramos de maizena
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 500 ml de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 50 gramos de chocolate para fundir

Todo el mundo tiene derecho a comer brazo de gitano y es por esto que en la receta de hoy vamos a preparar un brazo de gitano sin gluten. Se trata de un postre que conserva todo el sabor del brazo de gitano normal y que también pueden comer personas celíacas.